La flora micológica

Protagonista ecológico por su multiplicidad de funcione biológica que ellos asumen son los hongos. Pero, ellos son más conocidos y famosos es por su cálidad y excelencia gastronómica en la cual son asociados.
Entre estos hongos, el rey indiscutible y muy apreciado es el Trufa blanco (Tuber magnatum), ascomicete ipogeo legado en simbiosi con raices de diversos árboles como: Álamos, Encinas, Tilos. Por su perfume y su sabor ejerce un exaltante llamado al júbilo del paladar, ha engendrado una comercialización-folcloristico que es el protagonista de atración en ferias y de varias iniciativas.
La noble Trufa blanca se contrasta con la plebeya Flamigliola (Armillaria mellea), aunque los expertos la considera de baja calidad. La Armillaria mellea es arraigada en la tradición gastronómica del Monferrato. Si es consumada en grande cuantidad puede causar problema gastro-intestinal y intoxicación.
Entre los muchos hongos comestible, el apreciado y raro Ovolo buono (Amanita cesarea) que puede ser encontrado en los bosques de Encina en terreno calcáreo. También el famoso Porcino (Boletus edulis) presente solamente en bosques bién conservados. La Mazza di Tamburo.